IL - Pippuri.fi

1. Kantarelli­piirakka, josta ei jää jäljelle muruakaan

   Savupororouhe on loistava makupari kantarelleille. Kantarelleista syntyy loppukesän herkullisin suolainen piirakka. Reseptipalvelu Kotikokin ohjeessa piiras yhdistää kantarellit savupororouheeseen sekä juustoon. Piirakkaresepti toimii myös loppusyksystä, kun suppilovahveroiden kausi alkaa.

2. Niin hyvä kaalilaatikko, että oksat pois

   Kaalilaatikko on edullisten kotiruokien parhaimmistoa. Herkullisen kaalilaatikon salaisuus on pitkässä paistoajassa ja tummassa siirapissa. Hyvässä kaalilaatikossa kaalit ovat hautuneet rauhassa pehmeiksi ja makeiksi, ja siirappi korostaa makeutta. Kaalilaatikon kanssa makupariksi kuuluvat tietenkin puolukat, joita voi löytää nyt metsästä ilmaiseksi. Kaalilaatikkoa ei voi väittää nopeaksi arkiruoaksi, mutta uuni hoitaa silti sen valmistuksesta suurimman osan. Tekovaiheessa on helppo oikaista hieman, kun riisin jättää keittämättä. Tässä reseptissä riisi lisätään raakana vuokaan, mikä säästää yhden työvaiheen.

3. Maistoimme Kotipizzan erikoisen uutuuden: ”Ai että!”

   Viljaton ketopizzapohja jakoi testaajien mielipiteet. Pizzaketju Kotipizza toi tällä viikolla myyntiin yli kaksi vuotta kehittelemänsä viljattoman pizzapohjan. Ketopizzapohja on viljaton, gluteeniton, hiivaton, laktoositon ja soijaton. Se on tehty jauhojen sijaan kananmunasta, juustosta, mantelista ja perunakuidusta. Maistatimme Iltalehden toimituksessa ketopizzapohjaan tehtyä juustopizzaa sekä Americana-pizzaa. Maistajat eivät tienneet syövänsä ketopizzaa. Katso videolta, millaisia reaktioita pizzapohja herätti maistajissa.

4. Osaatko säilyttää vihannekset oikein? Nämä kolme eivät kuulu jääkaappiin

   Suurin osa vihanneksista viihtyy jääkaapissa, mutta muutaman kohdalla huoneenlämpö on parempi valinta. Kaikkia vihanneksia ei kannata laittaa jääkaappiin kauppareissun jälkeen. Kun säilytyspaikka on optimaalinen, on myös vihannesten maku ja rakenne parhaimmillaan. Listasimme huoneenlämmössä ja jääkaapissa säilytettävät vihannekset.

5. Sitkeä myytti bolognese­kastikkeesta elää tiukassa

   Suomalaiset suosivat tomaattimurskaa tehdessään italialaista ruokaa, mutta italialaisten suosikki on paseerattu tomaatti. Suomessa elää myytti, jonka mukaan aidon italialaisen bolognese-kastikkeen valmistaminen vaatisi tuntikausien hauduttelua. Muttin Pohjoismaiden markkinointipäällikkö Emma Vuorenmaa tyrmää myytin tiedotteessa. – Suomessa yli puolet valitsee tomaattituotehyllystä aina tomaattimurskan. Italiassa puolestaan 60 prosenttia valitsee kaupan hyllystä paseeratun tomaattituotteen.

6. Perunarieskat ovat ihan parhaita – Helppoa ja edullista

   Perunakeitto on hyvä arkiruoka. Perunasta on moneksi. Keittiömestari Risto Mikkola on tiennyt tämän aina, kuten moni muukin suomalainen. Onhan peruna suomalaisen keittiön kulmakivi. – Peruna on aina ollut yksi lempiraaka-aineeni, Mikkola kertoo.

7. Helsinkiläinen pizzeria on maailman Top 50 -listalla

   Pizzeria Forza on listattu maailman 45. parhaaksi pizzeriaksi. Italialainen Top 50 pizza -raati valitsi jälleen maailman 50 parasta pizzeriaa. Viime vuonna 100 parhaan pizzerian listalla sijalle 86 singahtanut helsinkiläinen Forza on tänä vuonna jo sijalla 45. Lisäksi Forza vei voiton uppopaistettujen frittiruokien sarjassa.

8. Kun yhdistät ruokaan kaksi ikisuosikkia, et voi mennä pahasti pieleen – Väistämättä hitti

   Tässä reseptissä Risto Mikkola yhdistää kaksi suosikkiruokaa, joten loppu­tulos on väistämättä hitti. Jauheliha-spagettivuoka ei voi mennä kovin pieleen. Siinä yhdistyvät kaksi ikisuosikkia: jauhelihakastike ja spagetti. Keittiömestari Risto Mikkola muistuttaa, että edellisen päivän tähteistä saattaa saada loistavan ruuan. Niin kävi hänellekin.

9. Hittipuolukat eivät petä – Paras tapa säilöä puolukkasato

   Pulmupuolukat vilahtelevat sosiaalisessa mediassa vuodesta toiseen parhaaseen puolukka-aikaan. Eikä ihme, säilöntätapa on kiistämättä herkullinen. Puolukkahillon ja -survoksen välimuoto eli pulmupuolukat on herkullinen tapa säilöä tuore puolukkasato. Pulmupuolukat syntyvät hitaasti sekoittelemalla, ja valmiissa survoksessa säilyy puolukoiden kaunis väri. Nimensä pulmupuolukat ovat saaneet Pulmu-palasokerista, joka liukenee muita palasokereita nopeammin.

10. Tämän jälkeen et halua valmistaa lihapullia enää muulla tavalla

    Lihapullat ovat ikisuosikkeja, joihin ei kyllästy koskaan. Keittiömestari Risto Mikkola ei ole poikkeus, hänkin rakastaa lihapullia. Makua tuo myös rukiinen näkkileipä, joka on jauhettu taikinaan mukaan. Kun lihapullat ovat valmiina paistumaan pannulle, ne kieritetään lopuksi näkkileipärouheessa, jolloin lihapullat saavat rapean pinnan.

11. IL:n toimitus maistoi olutta, jollaista ei ole aiemmin tehty – ”Olen yllättynyt. Miksi pitää laittaa olueen?”

    Suomen ensimmäinen härkäpavusta valmistettu olut saapuu kauppoihin. Tuusulalainen Maku Brewing tuo markkinoille härkäpavusta tehdyn oluen – tiettävästi ensimmäisenä Suomessa, ja maailmalla ensimmäisten joukossa. Maku Härkönen on pale ale, jonka valmistukseen on käytetty suomalaista innovaatio eli mallastettua härkäpapua.

12. Jos jättäisit tämän tekemättä keittiössä, säästäisit kylpyläloman verran rahaa

    Roskiin heitettävä ruoka on rahan tuhlausta. Jos ruokaa ei heittäisi roskiin, säästyisi rahaa yli sata euroa vuodessa henkilöä kohden. Nelihenkinen perhe kustantaisi säästetyllä summalla kylpyläloman, kerrotaan Fiksuruoka.fi:n tiedotteessa. Hävikkiruokaa verkossa myyvän Fiksuruoka.fi:n toimitusjohtaja Juhani Järvensivu toteaa tiedotteessa, että he haluavat herätellä kuluttajia pohtimaan hävikin rahallista arvoa. Hävikki on nimittäin merkittävä kuluerä suomalaisille.

13. Huippubaari­mestari ideoi juoman, jossa hyödynnetään herneenkuoria

    Helsinkiläisbaarissa hävikin välttäminen on osa perusarkea, kertoo huippubaarimestari Liisa Lindroos. Helsingin keskustassa sijaitsevassa cocktail-baari Bardemissa hävikin torjuminen on osa perusarkea. Hävikin välttäminen on tärkeää ympäristön kannalta, mutta se tuo ravintoloille myös selvää säästöä. – Onhan se aina halvempaa firmallekin, että käytetään raaka-aineet loppuun asti, toteaa bar manager Liisa Lindroos.

14. Kotipizzalta erikoinen pizzauutuus – Pohjaa kehiteltiin yli kaksi vuotta

    Kotipizza tuo myyntiin uudenlaisen pizzapohjaan. Pohja on suunnattu ketoruokavaliota noudattaville, eikä sisällä lainkaan viljoja. Kotipizza tuo myyntiin ketopizzapohjan, joka on viljaton, gluteeniton, hiivaton, laktoositon ja soijaton. Mitä ketopizzapohjassa oikein on, jos ei vehnää eikä hiivaa, jotka perinteisesti kuuluvat pizzapohjan raaka-aineisiin. Kysyimme asiaa Kotipizzan viestintäasiantuntijalta Nelli Sajakoskelta. – Pizzapohjassa on kananmunaa, juustoa, mantelia, perunakuitua, suolaa ja heraproteiinia, Sajakoski selventää.

15. Tässä ovat kauppojen myydyimmät punalaputetut tuotteet

    Leipomotuotteet, liha ja kala tekevät kauppansa alennushintaan. Kauppojen osuus elintarvikeketjun ruokahävikistä on noin 16 prosenttia. Kaupat yrittävät aktiivisesti vähentää hävikin määrää. K-ryhmä kertoo hävikin vähentyneen tänä vuonna 16 prosentilla viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Hävikkiä ennaltaehkäistään esimerkiksi valikoimien ja tilausten tarkalla suunnittelulla ja tehokkaalla logistiikalla. Tänä vuonna yhä useammassa K-ruokakaupassa on myös otettu käyttöön edullisia hevihävikkilaatikoita sekä leipähävikkikasseja.

16. Tämä dippi katoaa alta aikayksilön – Siitä pitää huolen kaksi salaista ainesosaa

    Mari Moilasen sienidippi on huippuherkullinen. – Sienidippi oli sellainen setti, joka hävisi parempiin suihin alta aikayksikön. Sen herkullisuudesta pitää huolen kaksi salaista ainesosaa, paljastaa ruokatoimittaja Mari Moilanen Jotain maukasta -blogissaan. Sienidipissä on yksi ongelma: se katoaa parempiin suihin hetkessä. Moilanen haluaa jakaa muillekin tämän herkkureseptin.

17. Yhden pellin kaurarieska syntyy vaivatta – Ja maistuu taivaalliselta

    Vastapaistettu kaurarieska katoaa parempiin suihin hetkessä. Kaurapuuroa kannattaa keittää aamulla tarkoituksella kunnon satsi. Illalla jääkaapissa seisseestä puurosta syntyy ihana rieska. Kaurarieskan leipominen käy helposti, ja vielä kätevämpää leipominen on, kun rieskan tekee koko pellin kokoiseksi. Näin aikaa ei kulu yksittäisten rieskojen muotoiluun.

18. Kääretortun leipomisessa on yksi sääntö, jota ei saa unohtaa – Muuten rullaus menee pieleen

    Kääretorttu on helppo tehdä. Jos haluat leipoa jotain nopeasti, valitse kääretorttu. Keittiömestari Risto Mikkolan mukaan kääretorttu on suorastaan arjen luksusta. Se on helppo tehdä, mutta ah, niin herkullista.

19. Henri Alénilla yksinkertainen sääntö: Tästä tunnistat laadukkaan pastan kaupassa

    Unohda keltaiset ja kiiltävät pastat. Miten tunnistaa kaupassa laadukas pasta? Huippukokki Henri Alén muistuttaa X:ssä (ent. Twitter) yksinkertaisesta säännöstä, joka kannattaa pitää mielessä pastaostoksilla: Mitä vaaleampi pasta, sen parempi laatu. Mistä pastasäännössä oikein on kyse? Värierot liittyvät pastan valmistustapaan. Kun pasta kuivataan massatuotannossa mahdollisimman nopeasti, muuttuu sen väri keltaisemmaksi, ja lopputuloksena on yleensä myös kiiltävä ja liukas pasta. Tällaista pastaa kannattaa välttää, jos haussa on mahdollisimman laadukas tuote.

20. Älä vaan heitä kuivaa leipää roskiin – Tämä herkku vie kielen mennessään

    Suolaiset ritarit sopivat etenkin aamu- tai iltapalaksi. Leipä on edelleen yksi yleisimmin kotitalouksissa hävikkiin päätyvistä elintarvikkeista. Homeista leipää ei parane syödä, mutta jos leipä päässyt vain kuivumaan, ei sitä kannata missään nimessä heittää roskiin. Tällä viikolla vietetään sekä Leipäviikkoa, että Hävikkiviikkoa. Voileipien teossa kannattaakin olla luova, eikä tyytyä päällisissä pelkästään tuttuihin juustoihin ja leikkeleisiin. Leipätiedotus ry vinkkaa tiedotteessaan hyödyntämään esimerkiksi edellisen päivän ruokia leivänpäällisinä. Yksinkertainen tapa auttaa vähentämään hävikkiä.